吉田金属（株）

General information

吉田金属工業株式会社は、1954年、新潟県燕・三条地区の地場産業である洋食器メーカーとして出発しました。創業以来、常に新しい技術と可能性を追求する企業であることを目標とし、ステンレス包丁の研究にも着手しました。1960年、刀身がステンレス製の「文明銀丁（ぶんめいぎんちょう）」シリーズを発表。ステンレス加工の技術を存分に活かし、鋼に勝るとも劣らぬ切れ味を保ちながらも、錆びにくく手入れがしやすい製品を実現させました。これにより、当時は鋼（はがね）が主流であった和包丁に対しても、ステンレスの可能性を証明することとなりました。また、1983年、テーブルナイフで培った製造ノウハウを包丁に応用させるという発想から、刀身から柄までオールステンレス一体構造包丁の「GLOBAL」シリーズを発表。このかつてないコンセプトは、世界の包丁業界に新しく“オールステンレス包丁”というジャンルを形成するまでの衝撃を与えました。「GLOBAL」シリーズは発売から30年を越えた今日でも、色褪せることなく世界中のシェフやユーザーから高い評価と支持を受け続けています。